Combinamos la tierra fértil y el soberbio sabor del jugo del Maguey.
Preparado bajo grandes estándares de calidad con la receta de los antiguos dioses zapotecas y llegando así a nuestro maestro Mezcalero, utilizando técnicas heredadas por generaciones; conservando una tradición original que enorgullece para rendir tributo a nuestros ancestros y hacer de Casa Antigua un licor único y seductor que sin lugar a dudas conquista los paladares más exigentes.
Casa Antigua hace que cada sorbo sea un vínculo emocional y de identidad con una de las regiones más tradicionales de Oaxaca: los valle centrales; creando un sabor original de este elixir de los dioses considerado espiritual e incluso sagrado.
Elaborado con agave joven tipo espadín. Una sola destilación. Al terminar la destilación el sabor natural, está listo para ser envasado.
Después de la destilación, se almacena en barricas donde se le agregan manojos de cedrón durante un mes, obteniendo así su tono verdoso y su sabor amaderado. Listo para ser envasado.
Se cultiva el Maguey en terrenos fértiles y se seleccionan las mejores plantas.
nuestro agave tarda entre 7 y 10 años para estar listo, es entonces cuando nuestro maestro mezcalero verifica que esté en perfecto estado para ser cortado.
se cortan las pencas para dejar al descubierto el centro o corazón de la misma que es llamado piña por su forma.
Trasladamos las piñas a nuestro palenque.
primero se pican las piñas para empezar su cocción. Metemos las piñas en hornos de piedra por tres días , liberando así el dulce jugo de mezcal.
La realizamos en nuestro molino de piedra que gira por la tracción de carga, así es como obtenemos los mostos.
terminada la fermentación , los mostos cocidos se pasan a los alambiques de cobre donde se calentará hasta que se evapore lentamente el ya terminado mezcal.